کوکی عسلی

مواد لازم

بادام با پوست و بوداده 115 گرم

کره65  گرم

آرد نول400  گرم

بیکینگ پودر1  قاشق چایخوری

نمک یک هشتم قاشق چایخوری

عسل400  گرم

روغن مایع 55 میلی لیتر

تخم مرغ1  عدد

وانیل شکر یک چهارم قاشق چایخوری

پرک بادام بوداده تعدادی برای تزیین

طرز تهیه

آماده سازی:

بادام (باپوست و بوداده) را در غذاساز بریزید و کاملاً آسیاب کنید؛

کره را در دمای محیط قرار دهید تا نرم شود؛

آرد نول، بیکینگ پودر و نمک را در ظرفی مخلوط و الک کنید؛

سینی فر را با کاغذ روغنی بپوشانید.

روش تهیه:

بادام، 300 گرم از عسل، روغن مایع و50 گرم از کره را در ظرفی بریزید و با همزن برقی هم بزنید تا کاملاً با یکدیگر مخلوط شوند؛

تخم مرغ و وانیل را به مخلوط بالا بیافزایید و مجدداً هم بزنید؛

مخلوط آرد را نیز به مواد بالا اضافه کنید و ورز دهید تا خمیر نرم و یکدستی حاصل شود. خمیر را به مدت یک ساعت در یخچال استراحت دهید؛

فر را از 15 دقیقه قبل، روی حرارت 175 درجه سانتی گراد تنظیم و گرم کنید. خمیر را از یخچال بیرون آورید و از آن، گلوله هایی کوچک برداشته، در دست به شکل گِرد فرم دهید سپس آنها را بافاصله در سینی فر بچینید.

مراحل پایانی:

سینی فر را به مدت 10 تا 12 دقیقه در طبقه وسط فر گرم شده، قرار دهید تا شیرینی ها بپزند. در این فاصله، بقیه عسل و بقیه کره را در ظرفی بریزید  و کاملاً هم بزنید تا غلیظ شود. پس از پختِ کوکی ها، آنها را از فر بیرون بیاورید و تا گرم هستند، پرک های  بادام را با اندکی فشار روی آنها قرار دهید. پس از سرد شدن کوکی ها، روی آنها را با مخلوط عسل و کره تزیین و سرو کنید .